Tipi di grassi: saturi, monoinsaturi, polinsaturi, idrogenati.

Cosa sono i grassi e perché sono essenziali per l'organismo?

I grassi sono un'importante fonte di energia e favoriscono l'assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K), proteggono gli organi interni e mantengono la salute della pelle e del cervello. Nonostante la loro reputazione negativa, non tutti i grassi sono dannosi. La differenza sta nella loro struttura chimica e nel modo in cui vengono elaborati o consumati.

Secondo la tradizione popolare,"i grassi buoni nutrono, quelli cattivi fanno ammalare". Oggi la scienza conferma questa semplice verità, dimostrando che alcuni grassi naturali possono addirittura essere terapeutici.

1. Grassi saturi

I grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente e provengono generalmente da prodotti animali o da grassi vegetali tropicali.

Fonti naturali:

• Burro e panna acida fatta in casa
• Strutto, sego e grasso d'anatra
• Olio di cocco e olio di palma non raffinato.

Effetti sulla salute:

Un consumo moderato di grassi saturi naturali può favorire la produzione di ormoni e il funzionamento del sistema nervoso. Un eccesso, tuttavia, aumenta il colesterolo LDL e restringe le arterie.

Nelle cure antiche:

Nella medicina tradizionale rumena, il lardo di maiale o di tasso veniva usato esternamente per i dolori reumatici e i raffreddori, grazie al suo effetto antinfiammatorio locale. In piccole dosi, era considerato "energia per l'inverno".

2. Grassi monosaturi

Questi grassi sono liquidi a temperatura ambiente e solidi in frigorifero. Sono considerati "grassi buoni" perché riducono il colesterolo cattivo (LDL) e proteggono il cuore.

Fonti naturali:

• Olio extravergine di oliva
• Olio di avocado
• Mandorle, nocciole e anacardi
• Semi di sesamo e olio di colza spremuto a freddo

Benefici:

Favorisce la salute del cuore, riduce l'infiammazione, rafforza l'immunità e migliora la sensibilità all'insulina. Nelle diete mediterranee e nelle moderne terapie erboristiche, l'olio d'oliva è un simbolo di longevità.

3. Grassi polinsaturi

Questa categoria comprende gli acidi grassi essenziali Omega-3 e Omega-6, che il corpo non può produrre da solo. Devono provenire dalla dieta.

Fonti di grassi polinsaturi:

• Pesce grasso (salmone, sgombro, sardine)
• Semi di lino, chia, canapa
• Noci e nocciole crude
• Olio di girasole spremuto a freddo

Ruolo terapeutico:

I grassi polinsaturi riducono l'infiammazione, proteggono il sistema cardiovascolare e favoriscono le funzioni cerebrali. Nelle terapie erboristiche, l'olio di lino viene utilizzato sia internamente che esternamente per la rigenerazione della pelle e la disintossicazione del fegato.

4. Grassi idrogenati (trans)

Sono grassi artificiali, creati industrialmente idrogenando gli oli vegetali per renderli più stabili e solidi.

Esempi:

• Margarina economica
• Prodotti da forno industriali
• Snack e patatine
• Cibi fritti in olio riutilizzato

Effetti nocivi:

I grassi idrogenati aumentano il colesterolo cattivo, favoriscono l'infiammazione cronica e le malattie cardiovascolari. Nella medicina naturale sono considerati "grassi morti", privi di valore vitale per l'organismo.

5. Altri grassi meno conosciuti

Grassi trans naturali

Si trovano in piccole quantità nei latticini e nella carne dei ruminanti. A differenza dei grassi artificiali, sono sicuri in quantità moderate.

Grassi trans a catena media (MCT)

L'olio di cocco e l'olio MCT sono rapidamente assorbiti e convertiti in energia. Sono consigliati per la perdita di peso e per il supporto cerebrale. In alcune terapie erboristiche sono utilizzati per la disintossicazione e il sostegno del fegato.

Confronto tra i tipi di grassi

Il ruolo dei grassi nelle terapie erboristiche

In fitoterapia e apiterapia, i grassi naturali sono portatori di sostanze attive. Ad esempio, l'olio d'oliva viene utilizzato come base per i macerati oleosi di piante medicinali (iperico, calendula, lavanda).

I grassi vegetali spremuti a freddo aiutano a disintossicare il fegato, a curare la pelle e a sostenere il cervello nei periodi di stress o di stanchezza cronica.

Raccomandazioni per una dieta equilibrata

1. Consumare ogni giorno una fonte di grassi naturali (oli spremuti a freddo, noci, semi, avocado).
2. Evitare completamente i grassi idrogenati presenti nei prodotti trasformati.
3. Combinare fonti di Omega-3 e Omega-6 per un equilibrio antinfiammatorio.
4. Utilizzare l'olio d'oliva a crudo, non fritto, per preservarne le proprietà benefiche.
5. Includere burro naturale o ghee in quantità moderate per dare energia e sazietà.

🧠 Lo sapevate che...?

• 🥥 L 'olio di cocco veniva usato nell'antichità come cura per l'immunità e per rafforzare i capelli e la pelle.
• 🐖 Il lardo di maiale contiene naturalmente vitamina D ed era considerato l '"energia invernale" dei contadini rumeni.
• 🐟 Gli acidi grassi omega-3 del pesce grasso riducono l'infiammazione e possono migliorare la memoria e l'umore.
• 🌿 Gli oli spremuti a freddo conservano gli antiossidanti naturali e possono essere utilizzati nei macerati di erbe terapeutiche.
• 🫒 Un cucchiaio di olio d'oliva crudo al giorno protegge il cuore e l'apparato digerente: un'abitudine mediterranea dagli effetti comprovati.
• 💛 I grassi buoni favoriscono l'assorbimento delle vitamine A, D, E e K e regolano gli ormoni naturali.
• 🔥 I grassi trans (idrogenati) non esistono in natura: sono prodotti industrialmente e possono favorire le malattie cardiovascolari.
• 🥑 L 'avocado è un'ottima fonte di grassi monoinsaturi che abbassano il colesterolo e rafforzano l'immunità.
• 🌸 L 'olio di semi di lino era usato nella medicina popolare per disintossicare il fegato e trattare gli eczemi.
• 🧘‍♀️ I grassi naturali sostengono il sistema nervoso e possono aiutare a ridurre lo stress e l'ansia.

Nota conclusiva

I grassi sono una parte essenziale dell'alimentazione, ma la chiave sta nell'equilibrio e nella naturalità. Scegliete fonti pulite e spremute a freddo ed evitate i prodotti industriali. Nell'antica tradizione curativa, il cibo naturale era la medicina più semplice. Oggi stiamo riscoprendo gli stessi principi attraverso un'alimentazione attenta ed equilibrata.