Burro di anacardi

Ingredienti

• 400 g di anacardi
• 30 ml di olio di semi di vinacciolo
• 30 ml di olio di cocco
• un pizzico di sale (facoltativo)

Materiali

• - frullatore con contenitore per la macinazione degli anacardi
• - contenitori
• - vassoio o padella per cuocere gli anacardi ~3 minuti

Preparazione

• Preparate gli ingredienti (anacardi, oli) e misurate le quantità!
  Sebbene gli anacardi siano abbastanza dolci, se volete un burro ancora più dolce e se non avete restrizioni sulla dolcezza, potete aggiungere anche 1-2 cucchiaini di miele.
  Inoltre, il pizzico di sale è facoltativo e non è consigliato a chi soffre di patologie cardiovascolari.
• Cuocere gli anacardi in una teglia nel forno a 180°C per ~3-5 minuti! È possibile cuocere gli anacardi anche in una padella a fuoco medio. È bene mescolare con un cucchiaio di legno e fare attenzione perché possono bruciare. Quando l'anacardo è leggermente ammuffito, è pronto. In pratica, essiccando/cucinando, i grassi verranno rilasciati più facilmente e ci assicureremo una pasta cremosa.
• Una volta che gli anacardi sono maturi, lasciarli raffreddare leggermente (2-3 minuti) e poi macinarli in un robot da cucina.
  I tempi di miscelazione/macinazione variano da macchina a macchina (frullatore), da 30 secondi a 1-2 minuti, ma è meglio orientarsi visivamente.
• Passaggio facoltativo, nel caso in cui si desideri un burro di anacardi croccante:
  ⚠ Se vogliamo ottenere un burro di anacardi croccante, smetteremo di frullare quando gli anacardi frantumati avranno raggiunto la dimensione desiderata, ne toglieremo una parte (~¼) e la metteremo in un contenitore a parte.
  Con gli anacardi rimanenti, continuare a frullare fino a raggiungere una pasta farinosa e oleosa.
• Quando si raggiunge una pasta farinosa e oleosa, aggiungere i restanti ingredienti- olio di semi di vinacciolo, olio di cocco e, facoltativamente, sale - alla ciotola del mixer. F rullare fino a formare una pasta cremosa (burro di anacardi) (~30 secondi - 1 minuto). Se la pasta si attacca ai lati della ciotola del mixer, spegnere il mixer, usare una spatola (o un cucchiaio di legno), mescolare un paio di volte liberando i lati e poi continuare a mescolare.
• Fase facoltativa, per ottenere un burro croccante: alla fine, quando la pasta (burro) ha la consistenza desiderata, aggiungere gli anacardi, spezzettati in pezzi più grossi. Mescolare ~20 secondi e/o mescolare bene con una spatola/cucchiaio di legno finché gli anacardi macinati grossolanamente non sono ben incorporati nella pasta/burro di anacardi.
• Trasferire il burro di anacardi in un contenitore e conservarlo in frigorifero, coperto con un coperchio o con pellicola trasparente (il più stretto possibile).
  Questo burro di anacardi può essere conservato in frigorifero fino a 3 mesi, ma si consiglia di preparare piccole quantità e di consumarle nell'arco di qualche giorno.

Amministrazione

Osservazioni

Effetti e benefici

• un burro nutriente, ricco di carboidrati ed energizzante;
• un'eccellente fonte di proteine facilmente digeribili;
• una generosa fonte di antiossidanti, essendo ricco di flavonoidi;
• un'eccellente fonte di vitamine: vitamina C, vitamina B1, vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3, vitamina B6, vitamina E e vitamina K;
• un'ottima fonte di minerali: fosforo, rame, ferro, magnesio, potassio, selenio, zinco;
• una buona fonte di fibre;
• contiene una moderata quantità di grassi sani (come l'acido oleico);
• riduce il rischio di malattie cardiache;
• aiuta a ridurre il colesterolo;
• favorisce la salute del cuore stimolando il flusso sanguigno, l'ossigenazione e l'assunzione di sostanze nutritive (grazie alla notevole quantità di magnesio e potassio);
• aiuta a mantenere una buona pressione sanguigna (magnesio e potassio);
• aiuta a regolare la glicemia (regola i livelli di zucchero nel sangue);
• ideale per i diabetici (versione non zuccherata) in quanto non provoca un brusco aumento della glicemia e dell'insulina;
• perfetto per le persone fisicamente attive che hanno un maggiore fabbisogno di proteine e calorie;
• aiuta a prevenire lo stress ossidativo;
• aiuta a ridurre il rischio di calcoli biliari nelle donne;
• rafforza il sistema immunitario;
• mantiene le ossa sane;
• sostiene la salute degli occhi, protegge la vista e riduce il rischio di cataratta (essendo ricco di luteina e zeaxantina);
• riduce la fame e favorisce il senso di sazietà;
• riduce il rischio di anemia;
• combatte la stanchezza e lo stress;

Effetti collaterali

• allergie, se si è allergici a uno degli ingredienti;
• essendo un prodotto calorico, il burro di anacardi può causare un aumento del peso corporeo se consumato in grandi quantità.

Controindicazioni

• Non adatto a persone allergiche agli anacardi.
• Le persone che soffrono di calcoli renali devono consultare prima il medico.