Burro di anacardi
Tempo di preparazione5 min
Tempo di attesa3 min
Tempo di cottura3 min
Pronto in11 min
Un'eccellente fonte di proteine, fibre, vitamine, minerali e antiossidanti.
Il burro di anacardi è un'ottima fonte di proteine, fibre, vitamine, minerali e antiossidanti.
Porzioni
~460 g di burro di anacardi, ~23 porzioni a 20 g per porzione
Video
Ingredienti
Costo stimato: 7.2 €
Materiali
- - frullatore con contenitore per la macinazione degli anacardi
- - contenitori
- - vassoio o padella per cuocere gli anacardi ~3 minuti
Preparazione
Preparate gli ingredienti (anacardi, oli) e misurate le quantità!
Sebbene gli anacardi siano abbastanza dolci, se volete un burro ancora più dolce e se non avete restrizioni sulla dolcezza, potete aggiungere anche 1-2 cucchiaini di miele.
Inoltre, il pizzico di sale è facoltativo e non è consigliato a chi soffre di patologie cardiovascolari.
Cuocere gli anacardi in una teglia nel forno a 180°C per ~3-5 minuti! È possibile cuocere gli anacardi anche in una padella a fuoco medio. È bene mescolare con un cucchiaio di legno e fare attenzione perché possono bruciare. Quando l'anacardo è leggermente ammuffito, è pronto. In pratica, essiccando/cucinando, i grassi verranno rilasciati più facilmente e ci assicureremo una pasta cremosa.
Una volta che gli anacardi sono maturi, lasciarli raffreddare leggermente (2-3 minuti) e poi macinarli in un robot da cucina.
I tempi di miscelazione/macinazione variano da macchina a macchina (frullatore), da 30 secondi a 1-2 minuti, ma è meglio orientarsi visivamente.
Passaggio facoltativo, nel caso in cui si desideri un burro di anacardi croccante:
⚠ Se vogliamo ottenere un burro di anacardi croccante, smetteremo di frullare quando gli anacardi frantumati avranno raggiunto la dimensione desiderata, ne toglieremo una parte (~¼) e la metteremo in un contenitore a parte.
Con gli anacardi rimanenti, continuare a frullare fino a raggiungere una pasta farinosa e oleosa.
Quando si raggiunge una pasta farinosa e oleosa, aggiungere i restanti ingredienti- olio di semi di vinacciolo, olio di cocco e, facoltativamente, sale - alla ciotola del mixer. F rullare fino a formare una pasta cremosa (burro di anacardi) (~30 secondi - 1 minuto). Se la pasta si attacca ai lati della ciotola del mixer, spegnere il mixer, usare una spatola (o un cucchiaio di legno), mescolare un paio di volte liberando i lati e poi continuare a mescolare.
Fase facoltativa, per ottenere un burro croccante: alla fine, quando la pasta (burro) ha la consistenza desiderata, aggiungere gli anacardi, spezzettati in pezzi più grossi. Mescolare ~20 secondi e/o mescolare bene con una spatola/cucchiaio di legno finché gli anacardi macinati grossolanamente non sono ben incorporati nella pasta/burro di anacardi.
Trasferire il burro di anacardi in un contenitore e conservarlo in frigorifero, coperto con un coperchio o con pellicola trasparente (il più stretto possibile).
Questo burro di anacardi può essere conservato in frigorifero fino a 3 mesi, ma si consiglia di preparare piccole quantità e di consumarle nell'arco di qualche giorno.
Osservazioni
Gli oli
→ La quantità di oli utilizzati può variare a seconda di quanto si desidera che il burro di anacardi sia sottile o denso.
→ È possibile utilizzare qualsiasi tipo di olio, ma si consiglia un olio dal sapore neutro per non alterare il gusto di base dell'ingrediente principale: gli anacardi. L'olio di semi d'uva, ad esempio, ha un sapore neutro ma è anche molto valido dal punto di vista nutrizionale. L'olio di cocco è un ottimo legante, soprattutto quando il prodotto è refrigerato, in quanto ne favorisce la solidificazione e la cremosità.
È un'ottima fonte di proteine, fibre, vitamine, minerali e antiossidanti.
→ Il burro di anacardi è un burro ricco di proteine e carboidrati.
→ Grazie alla sua fonte proteica, il burro di anacardi ha un effetto positivo sulla salute delle ossa e in particolare sulla crescita e sul mantenimento della massa muscolare.
→ Il burro di anacardi è ricco di minerali come fosforo, rame, ferro, magnesio, selenio e zinco. Il magnesio e il ferro contribuiscono ad aumentare l'energia, riducendo la stanchezza e l'esaurimento. Lo zinco aiuta a mantenere sani capelli, unghie e pelle.
→ Il burro di anacardi ha meno grassi omega-3 rispetto ad altri tipi di burro (arachidi, mandorle, noci).
Dati nutrizionali / 100 g di burro di anacardi:
→ Conservare ben chiuso in un luogo fresco, buio e asciutto, possibilmente in frigorifero.
→ Si conserva in frigorifero, ben chiuso, per un massimo di 3 mesi.
→ Una volta aperto, consumare il prima possibile, massimo un mese.
→ Si consiglia di preparare piccole quantità da consumare il prima possibile.
→ La quantità di oli utilizzati può variare a seconda di quanto si desidera che il burro di anacardi sia sottile o denso.
→ È possibile utilizzare qualsiasi tipo di olio, ma si consiglia un olio dal sapore neutro per non alterare il gusto di base dell'ingrediente principale: gli anacardi. L'olio di semi d'uva, ad esempio, ha un sapore neutro ma è anche molto valido dal punto di vista nutrizionale. L'olio di cocco è un ottimo legante, soprattutto quando il prodotto è refrigerato, in quanto ne favorisce la solidificazione e la cremosità.
È un'ottima fonte di proteine, fibre, vitamine, minerali e antiossidanti.
→ Il burro di anacardi è un burro ricco di proteine e carboidrati.
→ Grazie alla sua fonte proteica, il burro di anacardi ha un effetto positivo sulla salute delle ossa e in particolare sulla crescita e sul mantenimento della massa muscolare.
→ Il burro di anacardi è ricco di minerali come fosforo, rame, ferro, magnesio, selenio e zinco. Il magnesio e il ferro contribuiscono ad aumentare l'energia, riducendo la stanchezza e l'esaurimento. Lo zinco aiuta a mantenere sani capelli, unghie e pelle.
→ Il burro di anacardi ha meno grassi omega-3 rispetto ad altri tipi di burro (arachidi, mandorle, noci).
Dati nutrizionali / 100 g di burro di anacardi:
- Calorie: 650 Kcal
- Grassi: 53 g
- - Grassi saturi: 10 g
- - Grassi monoinsaturi: 29 g
- - Grassi polinsaturi: 11 g
- Carboidrati: 20 g
- - Zuccheri: 5,4 g
- Proteine: 18 g
- Fibre: 4,2 g
- Vitamina K: 32%, 34,1 µg
- Fosforo: 70%, 490 mg
- Rame: 110%, 2,2 mg
- Ferro: 51%, 6,68 mg
- Magnesio: 82%, 292 mg
- Selenio: 28%, 19,9 µg
- Zinco: 32%, 5,78mg
→ Conservare ben chiuso in un luogo fresco, buio e asciutto, possibilmente in frigorifero.
→ Si conserva in frigorifero, ben chiuso, per un massimo di 3 mesi.
→ Una volta aperto, consumare il prima possibile, massimo un mese.
→ Si consiglia di preparare piccole quantità da consumare il prima possibile.
Amministrazione
Il burro di anacardi è una crema spalmabile versatile e saporita (deliziosa) che può essere consumata da sola o in una varietà di piatti.
Il burro di anacardi è ideale per la prima colazione, come aggiunta al porridge o consumato come crema spalmabile(su fette di pane o panini).
L'ideale è consumare ~10-20 grammi di burro al giorno, consumati al mattino con la colazione.
Un cucchiaio da tavola 1-2 volte al giorno.
⚠ Il burro di anacardi è un prodotto calorico, pertanto si raccomanda di non superare i 40 g di burro di anacardi al giorno in un adulto di circa 80 kg.
Può essere consumato per lunghi periodi di tempo, con la raccomandazione di fare una pausa di 1-2 settimane ogni 2-3 mesi.
Il burro di anacardi è ideale per la prima colazione, come aggiunta al porridge o consumato come crema spalmabile(su fette di pane o panini).
L'ideale è consumare ~10-20 grammi di burro al giorno, consumati al mattino con la colazione.
Un cucchiaio da tavola 1-2 volte al giorno.
⚠ Il burro di anacardi è un prodotto calorico, pertanto si raccomanda di non superare i 40 g di burro di anacardi al giorno in un adulto di circa 80 kg.
Può essere consumato per lunghi periodi di tempo, con la raccomandazione di fare una pausa di 1-2 settimane ogni 2-3 mesi.
Effetti e benefici
- un burro nutriente, ricco di carboidrati ed energizzante;
- un'eccellente fonte di proteine facilmente digeribili;
- una generosa fonte di antiossidanti, essendo ricco di flavonoidi;
- un'eccellente fonte di vitamine: vitamina C, vitamina B1, vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3, vitamina B6, vitamina E e vitamina K;
- un'ottima fonte di minerali: fosforo, rame, ferro, magnesio, potassio, selenio, zinco;
- una buona fonte di fibre;
- contiene una moderata quantità di grassi sani (come l'acido oleico);
- riduce il rischio di malattie cardiache;
- aiuta a ridurre il colesterolo;
- favorisce la salute del cuore stimolando il flusso sanguigno, l'ossigenazione e l'assunzione di sostanze nutritive (grazie alla notevole quantità di magnesio e potassio);
- aiuta a mantenere una buona pressione sanguigna (magnesio e potassio);
- aiuta a regolare la glicemia (regola i livelli di zucchero nel sangue);
- ideale per i diabetici (versione non zuccherata) in quanto non provoca un brusco aumento della glicemia e dell'insulina;
- perfetto per le persone fisicamente attive che hanno un maggiore fabbisogno di proteine e calorie;
- aiuta a prevenire lo stress ossidativo;
- aiuta a ridurre il rischio di calcoli biliari nelle donne;
- rafforza il sistema immunitario;
- mantiene le ossa sane;
- sostiene la salute degli occhi, protegge la vista e riduce il rischio di cataratta (essendo ricco di luteina e zeaxantina);
- riduce la fame e favorisce il senso di sazietà;
- riduce il rischio di anemia;
- combatte la stanchezza e lo stress;
Effetti collaterali
- allergie, se si è allergici a uno degli ingredienti;
- essendo un prodotto calorico, il burro di anacardi può causare un aumento del peso corporeo se consumato in grandi quantità.
Controindicazioni
- Non adatto a persone allergiche agli anacardi.
- Le persone che soffrono di calcoli renali devono consultare prima il medico.
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