Pasta di sesamo tahini bianca, semplice e non zuccherata
Nutriente, energizzante, alleato cardiovascolare
Tahini di sesamo bianco con olio di semi d'uva - una ricetta semplice, economica, alla portata di tutti, ma allo stesso tempo con numerosi benefici per l'organismo, come: previene le malattie cardiovascolari, l'osteoporosi, favorisce la digestione, è un prodotto nutriente e molto altro ancora...
Porzioni
Si otterranno così circa 10 porzioni da 15-20 g a porzione, cioè un cucchiaio da tavola.
Ingredienti
Materiali
- - contenitori
- - miscelatore per la macinazione del sesamo
Preparazione
Prepariamo le quantità di ingredienti!
Cuocere i semi di sesamo bianco per circa 5 minuti, in forno a 180°C o in padella a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno (fare attenzione perché i semi di sesamo possono bruciare molto rapidamente). I semi di sesamo sono pronti quando diventano leggermente dorati.
Il riscaldamento e l'essiccazione liberano gli oli dai semi di sesamo, garantendo così una pasta cremosa.
Una volta cotti, i semi di sesamo bianco vengono lasciati raffreddare leggermente per 2-3 minuti e poi trasferiti dal vassoio o dalla padella al contenitore originale.
Macinare i semi cotti e leggermente raffreddati in un robot da cucina. La farina sarà leggermente oleosa. Il tempo di macinazione varia da macchina a macchina (mixer) - 30 secondi.
Aggiungere l'olio di semi di vinacciolo nella ciotola di un frullatore sopra la farina di sesamo.
Frullare ancora (~ 30 secondi) fino a formare una pasta cremosa.
Se notate che la pasta si attacca ai lati della ciotola, potete aiutare il processo di miscelazione aprendo la ciotola e mescolando con un cucchiaio di legno, quindi mescolate di nuovo.
Trasferite la pasta di sesamo formatasi nella ciotola del mixer in un'altra ciotola, distribuitela a cucchiaiate e cospargete alla fine qualche seme di sesamo bianco per decorazione ;).
Deve essere conservata in frigorifero coperta da un coperchio!
Questa pasta può essere conservata in frigorifero fino a 2 mesi, ma si consiglia di prepararne piccole quantità e di consumarle nell'arco di qualche giorno.
Amministrazione
→ Come tale può essere assunta con 1 cucchiaio da tavola 1-3 volte al giorno, 30 minuti prima dei pasti in corsi di 3 mesi, per lo più al mattino a stomaco vuoto, con pause di 2-4 settimane!
→ In combinazione con vari piatti può essere aggiunto a varie pietanze, soprattutto libanesi (hummus), nelle verdure o nei legumi, come salsa, o anche su pane/panini/bastoncini per la colazione.
⚠ La pasta di sesamo tahini bianca ha un alto valore calorico (un cucchiaio grande di ~20g contiene 80-100 calorie), da cui la raccomandazione di un consumo moderato.
Osservazioni
→ Il sesamo bianco deve essere cotto per 3-5 minuti fino a quando non assume una leggera colorazione dorata, in modo da intensificare il sapore dei semi di sesamo e facilitare il rilascio dei grassi/oli.
→ L'olio utilizzato serve a legare meglio la pasta, a darle cremosità. Aumentando o diminuendo la quantità di olio si otterrà una pasta più sottile o più densa.
→ Conservazione e durata: la pasta di sesamo deve essere conservata in frigorifero e si consiglia di prepararne piccole quantità in modo da poterla consumare nel più breve tempo possibile. La pasta di sesamo bianco può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 mesi.
→ Recenti studi dimostrano che chi consuma questa pasta di sesamo a lungo termine riduce il rischio di malattie cardiovascolari! Grazie all'acido oleico e all'acido linoleico (omega 3) presenti nella sua composizione, riduce il livello di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue. Inoltre, i nutrienti sesamina e sesamolina(antiossidanti unici che si trovano solo nei semi di sesamo e quindi nella pasta tahini) hanno proprietà che riducono i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.
Effetti e benefici
- prodotto nutriente ed energizzante ad alto valore energetico;
- un'importante fonte di acidi grassi Omega 3 (acido oleico e linoleico);
- ricco di vitamine: vitamine A, B, C, E;
- ricco di minerali: calcio, selenio, magnesio e fosforo;
- buona fonte di proteine
- fonte di fibre;
- alleato di chi ha problemi cardiovascolari;
- riduce il rischio di malattie cardiovascolari;
- regola il colesterolo e i trigliceridi;
- regola la pressione sanguigna;
- aiuta a disintossicare il fegato e i reni;
- rafforza il sistema immunitario;
- previene l'osteoporosi, poiché il sesamo è ricco di calcio;
- favorisce la digestione;
- regola il transito intestinale;
- tratta la stitichezza;
- è utile per trattare il bruciore di stomaco;
- effetti antiossidanti;
- effetti antinfiammatori;
- riduce i dolori articolari;
- aumentano la fertilità e sono afrodisiaci;
- aiuta a rafforzare il sistema immunitario;
- aiuta le persone affette da anemia
- previene l'insorgenza del diabete;
Effetti collaterali
- allergie per chi è allergico a uno qualsiasi degli ingredienti;
Controindicazioni
- persone che soffrono di allergie;
- donne con squilibri ormonali
- persone con ipercalcemia;
FAQ 💡❓
Che cos’è la pasta di sesamo bianco tahini semplice e non zuccherata?
➡️ È una crema ottenuta da semi di sesamo bianco tostati e macinati finemente, senza zuccheri aggiunti, usata come ingrediente nutriente e rimedio naturale.
Quali ingredienti servono per il tahini semplice?
➡️ Solo semi di sesamo bianco decorticati, tostati leggermente e ridotti in crema.
Come si prepara il tahini fatto in casa?
➡️ Tostare i semi a fuoco basso, lasciarli raffreddare e frullarli fino a ottenere una pasta cremosa.
Quali sono i benefici del tahini?
➡️ Ricco di calcio, magnesio, fosforo, ferro, proteine vegetali e grassi sani, sostiene ossa, cuore e sistema nervoso.
Il tahini può essere usato come rimedio naturale?
➡️ Sì, rafforza il sistema immunitario, regola la pressione sanguigna, facilita la digestione e dona energia.
Come si consuma correttamente il tahini?
➡️ Spalmato sul pane, aggiunto a salse, insalate, hummus o frullati, in quantità moderate.
Ci sono effetti collaterali?
➡️ Generalmente ben tollerato, ma in eccesso può causare disturbi digestivi o aumento di peso.
Chi dovrebbe evitarlo?
➡️ Persone allergiche al sesamo o con sensibilità digestiva.
Il tahini è adatto ai bambini?
➡️ Sì, in piccole quantità, dopo aver escluso allergie al sesamo.
Quanto dura il tahini fatto in casa?
➡️ In un barattolo di vetro ben chiuso, in luogo fresco e buio, per alcune settimane.
Perché preferire il tahini non zuccherato?
➡️ Mantiene intatto il valore nutritivo e il gusto naturale.
Il tahini è adatto a diete vegane e vegetariane?
➡️ Sì, è un’ottima fonte di proteine e grassi vegetali.
Può sostituire i latticini come fonte di calcio?
➡️ Sì, i semi di sesamo sono una delle fonti vegetali più ricche di calcio.
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