Burro di mandorle
Tempo di preparazione5 min
Tempo di attesa3 min
Tempo di cottura3 min
Pronto in11 min
Fonte di preziosi acidi grassi, proteine facilmente digeribili e minerali.
Il burro di mandorle è un burro gustoso e salutare con numerose proprietà e benefici: nutriente, energizzante, ricco di grassi insaturi, acidi grassi omega-3, proteine facilmente digeribili, minerali (magnesio, potassio, manganese e rame) e una fonte importante di vitamina E e B2 (riboflavina). Questi benefici rendono il burro di mandorle un importante alleato per il sistema cardiovascolare e non solo. Essendo ricco di proteine facilmente digeribili, è ideale per gli atleti.
Porzioni
~200 g di burro di mandorle, ~10 porzioni a 20 g per porzione
Video
Ingredienti
Costo stimato: 2.8 €
Materiali
- - mixer/ frullatore con contenitore per la macinazione delle mandorle
- - contenitori
- - vassoio o teglia per cuocere le mandorle ~3 minuti
Preparazione
Preparate le quantità di ingredienti.
Gli oli indicati (olio di semi d'uva e olio di cocco) sono i più consigliati, ma se non ne avete potete usare altri tipi di oli, l'idea è che siano di sapore il più possibile neutro.
Mettere le mandorle in un vassoio e cuocere in forno a 180º C per ~3-5 minuti! È possibile cuocere le mandorle anche in una padella a fuoco medio. È bene mescolare con un cucchiaio di legno e fare attenzione perché possono bruciare. In pratica, essiccando/cucinando, i grassi verranno rilasciati più facilmente e ci assicureremo una pasta cremosa.
Una volta cotte, lasciar raffreddare leggermente le mandorle (2-3 minuti), quindi aggiungerle alla ciotola del frullatore.
Aggiungere l'olio di cocco al frullatore.
Aggiungere l'olio di semi di vinacciolo al frullatore.
Aggiungere il miele d'api al frullatore.
Aggiungere il sale (facoltativo).
Macinare/mescolare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta cremosa - il burro di mandorle.
I tempi di miscelazione/macinazione variano a seconda di diversi criteri (tipo di mixer, quanto sono state cotte le mandorle, ...), tra 30 secondi e 1-2 minuti, ma è meglio orientarsi visivamente.- Infine, trasferire il burro di mandorle in un contenitore e conservarlo in frigorifero, coperto con un coperchio o con pellicola trasparente (il più stretto possibile).
Questo burro di mandorle può essere conservato in frigorifero fino a 3 mesi, ma si consiglia di preparare piccole quantità e di consumarle nell'arco di qualche giorno.
Osservazioni
Gli oli
→ La quantità di oli utilizzati può variare a seconda di quanto si desidera che il burro di mandorle sia sottile o denso.
→ È possibile utilizzare qualsiasi tipo di olio, ma si consiglia un olio dal sapore neutro per non alterare il gusto di base dell'ingrediente principale: le mandorle. L'olio di semi d'uva, ad esempio, ha un sapore neutro ma è anche molto valido dal punto di vista nutrizionale. L'olio di cocco è un ottimo legante, soprattutto se conservato in frigorifero, in quanto favorisce la solidificazione e la cremosità del prodotto.
→ Essendo ricco di proteine e grassi sani, il burro di mandorle è ottimo per varie ricette fitness, per la colazione o per i dessert.
→ Le proteine aiutano a costruire e mantenere la massa muscolare e favoriscono la salute delle ossa.
→ I grassi sani sostengono il sistema cardiovascolare e in pratica aiutano a mantenere i livelli di colesterolo.
→ Il burro di mandorle aiuta a regolare i livelli di insulina e di zucchero nel sangue.
Valori nutrizionali per 100 g di burro di mandorle
Conservazione e durata di conservazione:
→ Conservare ben chiuso in un luogo fresco, buio e asciutto, possibilmente in frigorifero.
→ Si conserva in frigorifero, ben chiuso, per un massimo di 3 mesi.
→ Una volta aperto, consumare il prima possibile, massimo un mese.
→ Si consiglia di preparare piccole quantità da consumare il prima possibile.
→ La quantità di oli utilizzati può variare a seconda di quanto si desidera che il burro di mandorle sia sottile o denso.
→ È possibile utilizzare qualsiasi tipo di olio, ma si consiglia un olio dal sapore neutro per non alterare il gusto di base dell'ingrediente principale: le mandorle. L'olio di semi d'uva, ad esempio, ha un sapore neutro ma è anche molto valido dal punto di vista nutrizionale. L'olio di cocco è un ottimo legante, soprattutto se conservato in frigorifero, in quanto favorisce la solidificazione e la cremosità del prodotto.
→ Essendo ricco di proteine e grassi sani, il burro di mandorle è ottimo per varie ricette fitness, per la colazione o per i dessert.
→ Le proteine aiutano a costruire e mantenere la massa muscolare e favoriscono la salute delle ossa.
→ I grassi sani sostengono il sistema cardiovascolare e in pratica aiutano a mantenere i livelli di colesterolo.
→ Il burro di mandorle aiuta a regolare i livelli di insulina e di zucchero nel sangue.
Valori nutrizionali per 100 g di burro di mandorle
- Calorie: 650 Kcal
- Grassi totali: 60 g
- Grassi saturi: 4,4 g
- Carboidrati: 9,5 g
- Zuccheri: 5,0 g
- Proteine: 24 g
- Fibre: 12 g
- Sodio: 1 mg
- Riboflavina (B2): 88%, 1138 mg
- Rame: 115%, 1031 mg
- Manganese: 95%, 2179 mg
- Fosforo: 69%, 481 mg
- Potassio: 16%, 733 mg
- Selenio: 7%, 4,1 mg
Conservazione e durata di conservazione:
→ Conservare ben chiuso in un luogo fresco, buio e asciutto, possibilmente in frigorifero.
→ Si conserva in frigorifero, ben chiuso, per un massimo di 3 mesi.
→ Una volta aperto, consumare il prima possibile, massimo un mese.
→ Si consiglia di preparare piccole quantità da consumare il prima possibile.
Amministrazione
Essendo un piatto versatile e delizioso, può essere facilmente inserito nel menu giornaliero, aggiunto a vari piatti o servito da solo.
È ideale per la prima colazione, come aggiunta al porridge o consumata come crema da spalmare.
Personalmente, lo preferisco al mattino per colazione, su fette di pane o rotelle.
L'ideale sarebbe consumare circa 10-20 grammi di burro di mandorle al giorno, al mattino per colazione.
⚠ Essendo un prodotto calorico, si raccomanda di non superare i 40 g di burro di mandorle al giorno per un adulto di circa 80 kg di peso.
Può essere utilizzato per lunghi periodi di tempo, con la raccomandazione di fare una pausa di 1-2 settimane dopo 2-3 mesi.
È ideale per la prima colazione, come aggiunta al porridge o consumata come crema da spalmare.
Personalmente, lo preferisco al mattino per colazione, su fette di pane o rotelle.
L'ideale sarebbe consumare circa 10-20 grammi di burro di mandorle al giorno, al mattino per colazione.
⚠ Essendo un prodotto calorico, si raccomanda di non superare i 40 g di burro di mandorle al giorno per un adulto di circa 80 kg di peso.
Può essere utilizzato per lunghi periodi di tempo, con la raccomandazione di fare una pausa di 1-2 settimane dopo 2-3 mesi.
Effetti e benefici
- nutriente, energizzante;
- un'eccellente fonte di grassi insaturi sani (preziosi acidi grassi omega-3);
- un'eccellente fonte di proteine facilmente digeribili;
- una generosa fonte di antiossidanti, essendo ricco di flavonoidi;
- un'eccellente fonte di vitamine E e B2 (riboflavina);
- un'eccellente fonte di minerali: magnesio, potassio, manganese e rame;
- un'eccellente fonte di micro e macronutrienti
- una fonte di arginina, le mandorle sono ricche di arginina;
- riduce il rischio di malattie cardiache;
- aiuta a ridurre il colesterolo;
- favorisce la salute del cuore stimolando il flusso sanguigno, l'ossigenazione e l'assunzione di sostanze nutritive (grazie alla notevole quantità di magnesio e potassio);
- aiuta a mantenere una buona pressione sanguigna (potassio);
- aiuta a normalizzare il ritmo cardiaco (grazie agli acidi grassi omega-3);
- riduce il rischio di coaguli di sangue;
- aiuta a prevenire l'infarto del miocardio (attacco cardiaco);
- aiuta a regolare la glicemia (regola i livelli di zucchero nel sangue);
- ideale per i diabetici (versione non zuccherata) in quanto non provoca un brusco aumento della glicemia e dell'insulina;
- perfetto per le persone fisicamente attive che hanno un maggiore fabbisogno di calorie;
- aiuta a prevenire lo stress ossidativo;
- contribuisce a ridurre il rischio di calcoli biliari nelle donne;
- mantiene la salute del cervello;
- favorisce la salute dell'apparato digerente grazie all'alto contenuto di fibre;
- Sebbene sia ricco di calorie, chi lo consuma con moderazione non ingrassa;
- aiuta a ridurre le infiammazioni;
Effetti collaterali
- allergie, se si è allergici a uno degli ingredienti;
- essendo un prodotto calorico, il burro di mandorle può causare un aumento del peso corporeo se consumato in grandi quantità.
Controindicazioni
- Non adatto a persone allergiche alle mandorle.
Un'altra informazione
→ Il consumo di mandorle (in varie forme: tal quali, idratate, al burro, ...) favorisce il sistema cardiovascolare, contribuendo alla salute delle pareti arteriose, regolando il flusso sanguigno, riducendo l'infiammazione che potrebbe causare malattie cardiache.
→ Le mandorle sono ricche di arginina, un aminoacido necessario per produrre una molecola chiamata ossido nitrico che rilassa i vasi sanguigni e facilita il flusso sanguigno.
→ Le mandorle sono ricche di arginina, un aminoacido necessario per produrre una molecola chiamata ossido nitrico che rilassa i vasi sanguigni e facilita il flusso sanguigno.
- Il burro di mandorle ha più calorie del burro di arachidi.
- Il burro di mandorle è più ricco di fibre rispetto al burro di arachidi.
- Il burro di mandorle è più ricco di calorie e grassi, mentre il burro di arachidi è più ricco di proteine e carboidrati.
- Il burro di arachidi contiene più vitamina E, ferro e calcio del burro di mandorle.
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