Essiccazione dell'aronia in un disidratatore
Tempo di preparazione10 min
Tempo di attesa30 min
Tempo di cottura10 ore
Pronto in10 h 40 m
La disidratazione dell'aronia: un metodo di conservazione efficace quanto il congelamento
Essiccazione dell'aronia in un disidratatore: un metodo di conservazione dell'aronia altrettanto valido ed efficace del congelamento. Può essere consumata così com'è, reidratata, in tisane o in polvere (macinata). Il contenuto ancora elevato di antiossidanti/flavonoidi, oligoelementi, vitamine e minerali ci darà un effetto tonico generale, aumenterà la vitalità del corpo e migliorerà il metabolismo.
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Ingredienti
- 1 kg di aronia con grappolo
Costo stimato: 5.0 €
Materiali
- disidratatore di frutta
Preparazione
Sciacquare l'aronia, compreso il grappolo, in 2 - 3 bagni d'acqua. Scuotere l'acqua in eccesso, eventualmente stendere l'aronia su carta assorbente da cucina per 30 minuti - ora.
Posizionare i grappoli con i frutti di aronia sui vassoi del disidratatore il più possibile aerati.
Impostare una temperatura di essiccazione compresa tra 40°C e 50°C.
A seconda della temperatura scelta, il tempo di asciugatura sarà compreso tra 10 e 16 ore. A 40 º C il tempo di essiccazione sarà più lungo, circa 16 ore, mentre a 50 º C il tempo di essiccazione sarà di circa 10 ore.
Il tempo di essiccazione varia anche in base alle condizioni del frutto. Se l'aronia è stata raccolta presto, la quantità di acqua contenuta è maggiore, mentre se è stata raccolta in autunno inoltrato, inizia automaticamente ad ammuffire sulle talee e la quantità di acqua contenuta è minore.
Infine, spegnere il disidratatore e lasciare la frutta al suo interno fino al completo raffreddamento.
I frutti di aronia disidratati si conservano meglio in sacchetti di carta nei seguenti modi:
- solo i frutti di aronia (le bacche) senza la parte legnosa del grappolo;
- frutti di aronia con il grappolo;
- frutti di aronia con i gambi (un pezzo del grappolo);
I frutti di aronia disidratati possono essere consumati in 3 modi:
- così come sono o reidratati in acqua,
- in polvere,
- tè.
La versione a grappolo si usa solo in tisane o in polvere.
Osservazioni
Valori nutrizionali approssimativi per 100 g:
- Si consiglia la conservazione in sacchetti di carta sigillati.
- Conservare in un luogo asciutto, fresco e ben ventilato, al riparo dalla luce.
Durata di conservazione:
- consumo consigliato entro 1 anno dalla data di disidratazione, se conservato in condizioni ottimali.
⚠ Per la disidratazione, i frutti devono essere raccolti in autunno, il più tardi possibile, quando sono quasi secchi sulle talee (hanno già un aspetto raisato).
Si consiglia di disidratare/essiccare i frutti alla temperatura più bassa possibile con ventilazione (40°C - 50°C) per garantire che le principali sostanze nutritive dei frutti non vengano distrutte. Lo svantaggio è che il tempo di essiccazione aumenterà quanto più bassa sarà la temperatura di essiccazione.
Altri metodi di disidratazione/essiccazione dei frutti di aronia:
- in forno alla temperatura più bassa possibile; la maggior parte dei forni ha oggi anche la funzione di disidratazione
- essiccazione naturale: i frutti vengono stesi su superfici piane, ventilate/ventilate, leggermente riscaldate e lasciati per lunghi periodi di tempo. Bisogna fare attenzione a girarli periodicamente ...
- Calorie: 300 kcal
- Proteine: 2,2 g
- Carboidrati: 70,8 g
- Zuccheri: 27,5 g
- Grassi totali: 2,4 g
- Grassi saturi: 0,2 g
- Fibre: 20,5 g
- Sodio: 0,004 g
- Si consiglia la conservazione in sacchetti di carta sigillati.
- Conservare in un luogo asciutto, fresco e ben ventilato, al riparo dalla luce.
Durata di conservazione:
- consumo consigliato entro 1 anno dalla data di disidratazione, se conservato in condizioni ottimali.
⚠ Per la disidratazione, i frutti devono essere raccolti in autunno, il più tardi possibile, quando sono quasi secchi sulle talee (hanno già un aspetto raisato).
Si consiglia di disidratare/essiccare i frutti alla temperatura più bassa possibile con ventilazione (40°C - 50°C) per garantire che le principali sostanze nutritive dei frutti non vengano distrutte. Lo svantaggio è che il tempo di essiccazione aumenterà quanto più bassa sarà la temperatura di essiccazione.
Altri metodi di disidratazione/essiccazione dei frutti di aronia:
- in forno alla temperatura più bassa possibile; la maggior parte dei forni ha oggi anche la funzione di disidratazione
- essiccazione naturale: i frutti vengono stesi su superfici piane, ventilate/ventilate, leggermente riscaldate e lasciati per lunghi periodi di tempo. Bisogna fare attenzione a girarli periodicamente ...
Amministrazione
L'aronia essiccata, sia che si tratti di un grappolo intero, di pezzi di grappolo o del solo frutto, può essere consumata in 3 modi:
⚠ La versione in grappolo si usa solo nella preparazione di tè o in polvere.
- così come sono o reidratati in acqua: per la reidratazione, lasciarli in acqua dalla sera alla mattina. Possono essere consumati da soli, in frullati, con il musli, in torte, ...
- in polvere: macinarli in un macinacaffè per ottenere una polvere fine, da assumere un cucchiaino 3-5 volte al giorno con ~200 ml di acqua, preferibilmente 30 minuti prima dei pasti;
- sbriciolate, in infusi di 10 minuti: prima di usarle per preparare tisane, le bacche di aronia disidratate vanno sbriciolate/schiacciate con un cucchiaio su un fondo. Utilizzare 1-2 cucchiai di aronia disidratata e schiacciata in ~250 ml di acqua calda. Se non viene schiacciata, i 10 minuti di infusione non sono sufficienti ad ammorbidire il frutto, anche se l'acqua è calda.
⚠ La versione in grappolo si usa solo nella preparazione di tè o in polvere.
Effetti e benefici
- effetto antiossidante;
- effetto tonico/energizzante;
- effetto antinfiammatorio;
- effetto antibatterico;
- effetto disintossicante;
- fonte di fibre;
- rafforza il sistema immunitario;
- previene raffreddori e influenze;
- protegge il cuore;
- regola la pressione sanguigna;
- favorisce la disintossicazione;
- aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue;
- previene i picchi di zucchero nel sangue;
- sostiene il metabolismo;
- migliora il sistema cognitivo;
- aiuta la visione;
- combatte la stanchezza;
- migliora il benessere;
- riduce lo stress, abbassa i livelli di ormoni antistress;
Controindicazioni
- per le donne in gravidanza o in allattamento solo con il consenso del medico;
- è controindicato per chi ha problemi di calcoli renali, poiché l'aronia contiene acido ossalico;
- cautela per chi ha un alto grado di coagulazione, soprattutto se sta per subire un intervento chirurgico;
Un'altra informazione
L'aronia contiene i più alti livelli di antocianine (il pigmento che le conferisce anche il colore nero-violaceo) e proantocianidine. Queste ultime combattono i radicali liberi, proteggendo in pratica le cellule dell'organismo dagli effetti nocivi dell'ossidazione.
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