Sciroppo di rabarbaro
Tempo di preparazione15 min
Tempo di attesa10 min
Tempo di cottura40 min
Pronto in1 h 5 m
Lo sciroppo di rabarbaro, ottenuto dalla bollitura con lo zucchero, oltre ad avere un ottimo sapore e aroma, ha anche molte proprietà terapeutiche: disintossicante, tonico ricco di minerali e vitamine come potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco e vitamina C, digestivo, diuretico, ottimo per trattare anemia, anoressia e astenia.
Porzioni
~ 1 litro di sciroppo di rabarbaro (~ 25 bicchieri di succo, utilizzando 40 ml di sciroppo per bicchiere)
Video
Ingredienti
Materiali
- - una casseruola
- - un setaccio per separare lo sciroppo
- - contenitori di vetro
Preparazione
Eliminare le foglie dal gambo del rabarbaro perché sono velenose. Pulire quindi la parte legnosa con un pelaverdure o semplicemente cercare di staccarla da un'estremità pizzicandola con la punta di un coltello, quindi tirare la fibra legnosa. Dopo aver rimosso la parte legnosa, i gambi di rabarbaro vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.
Tagliare i gambi di rabarbaro a fette di 1-2 cm e aggiungerli alla casseruola. 
Aggiungere l'acqua al rabarbaro tagliato a fette e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce, circa 10-15 minuti.
A questo punto aggiungete le fragole e fate sobbollire per altri 5 minuti circa, il tempo necessario perché lo sciroppo prenda un bel colore, quindi spegnete il fuoco.
Lasciare raffreddare per circa 5 minuti e poi filtrare lo sciroppo attraverso un colino.
Far bollire il liquido ottenuto con lo zucchero a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si scioglie completamente. Ridurre quindi la fiamma al minimo e far sobbollire per circa 15 minuti fino a quando non si sarà leggermente addensato.
Per assicurarsi che lo sciroppo sia abbastanza cotto, versarne un cucchiaino in un contenitore e metterlo in frigo per 2-3 minuti. Se si restringe (si lega), allora lo sciroppo è pronto.
Aggiungere il succo di 1 limone allo sciroppo e lasciare sul fuoco per circa 5 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare/rilassare lo sciroppo per circa 5 minuti.
Mettere quindi lo sciroppo in contenitori di vetro (si consiglia di sterilizzarli) e chiuderli ermeticamente.
Coprire i contenitori con un asciugamano o una coperta spessa per farli raffreddare lentamente (lasciare per circa 12 ore). In questo modo lo sciroppo si conserva inalterato il più a lungo possibile.
Conservare in un luogo fresco e buio.
Non dimentichiamo la polpa avanzata, non buttiamola via, si può preparare una deliziosa purea con il miele...
Osservazioni
Lo sciroppo di rabarbaro, ottenuto dalla bollitura con zucchero, sterilizzato, si conserva per circa 2 anni.
Conservare in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
Una volta aperta, una bottiglia di sciroppo deve essere conservata in frigorifero e consumata entro 30 giorni.
Conservare in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
Una volta aperta, una bottiglia di sciroppo deve essere conservata in frigorifero e consumata entro 30 giorni.
Amministrazione
Lo sciroppo di rabarbaro può essere consumato sia a scopo terapeutico sia come bevanda rinfrescante con acqua liscia o minerale, con un sapore e un aroma molto gradevoli.
A scopo terapeutico, invece, si consiglia il macerato di rabarbaro con miele, che però può essere conservato solo per 3-4 giorni (a freddo).
Può essere utilizzato anche come dolcificante in varie bevande.
Assumere un cucchiaio grande (~40ml), così com'è o in combinazione con vari liquidi quando se ne sente il bisogno, ma non superare le 5 porzioni al giorno perché può diventare diuretico.
Si sconsiglia di consumare il succo subito dopo i pasti.
La polpa rimanente mescolata al miele è deliziosa.
A scopo terapeutico, invece, si consiglia il macerato di rabarbaro con miele, che però può essere conservato solo per 3-4 giorni (a freddo).
Può essere utilizzato anche come dolcificante in varie bevande.
Assumere un cucchiaio grande (~40ml), così com'è o in combinazione con vari liquidi quando se ne sente il bisogno, ma non superare le 5 porzioni al giorno perché può diventare diuretico.
Si sconsiglia di consumare il succo subito dopo i pasti.
La polpa rimanente mescolata al miele è deliziosa.
Effetti e benefici
- disintossicante
- tonico
- ricco di minerali e vitamine come potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, vitamina K e vitamina C
- digestivo
- diuretico
- ottimo per il trattamento di anemia, anoressia e astenia
Effetti collaterali
- purgante se consumato in grandi quantità o molto freddo
Controindicazioni
- Attenzione alle quantità per le persone che soffrono facilmente di disturbi alla pancia
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Il contenuto di questa pagina è informativo.
Pertanto, per una diagnosi e un trattamento corretti, si raccomanda di consultare uno specialista.
