Sciroppo di rabarbaro con zucchero macerato
Tempo di preparazione5 min
Tempo di attesa24 ore
Pronto in24 h 5 m
Sciroppo di rabarbaro ottenuto per macerazione a freddo con zucchero
Porzioni
Un barattolo da 330 g: ~11 porzioni, una porzione stimata in ~30 ml di sciroppo (un cucchiaio grande)
Ingredienti
Materiali
- - vaso 330g
- - setaccio
- - coltello
Preparazione
- Eliminare le foglie dal gambo del rabarbaro perché sono velenose. Pulire quindi la parte legnosa con un pelaverdure o semplicemente cercare di staccare la fibra legnosa da un'estremità pizzicandola con la punta di un coltello e poi tirandola via. Dopo aver rimosso la parte legnosa, il gambo del rabarbaro viene lavato bene sotto l'acqua corrente e poi asciugato con un tovagliolo di carta.
Tagliare i gambi di rabarbaro a fette di 1 cm e aggiungerli al vaso.
Aggiungere lo zucchero nel vaso sopra le fette di rabarbaro.
Chiudete bene il barattolo con un coperchio e lasciate macerare per 24-48 ore in un luogo buio e fresco.
Dopo soli 30 minuti, si vedrà che lo zucchero estrae l'acqua dai gambi del rabarbaro e si formerà un sottile sciroppo. Dopo qualche ora si consiglia di agitare delicatamente il barattolo.
Dopo 24 (o 48) ore di macerazione, si otterrà uno sciroppo.
Si noterà che le fette di rabarbaro si sono leggermente ridotte di dimensioni perché tutta l'acqua dei gambi è stata assorbita dallo zucchero, formando lo sciroppo.
Filtrare lo sciroppo attraverso un colino.
Infine, mettere lo sciroppo in un contenitore, consigliato di vetro, in frigorifero. Si consiglia di consumarlo entro ~ 30 giorni dalla somministrazione.
Amministrazione
Lo sciroppo di rabarbaro può essere consumato sia a scopo terapeutico sia come bevanda rinfrescante con acqua liscia o minerale, poiché ha un sapore molto gradevole.
Assumere un cucchiaio (~30 ml) da solo o in combinazione con vari liquidi quando se ne sente il bisogno. Tuttavia, non si consiglia di superare le 5 porzioni al giorno perché può diventare diuretico.
Non è consigliabile consumare il succo subito dopo i pasti.
A scopo terapeutico, 1 cucchiaio prima dei pasti 3 volte al giorno.
Assumere un cucchiaio (~30 ml) da solo o in combinazione con vari liquidi quando se ne sente il bisogno. Tuttavia, non si consiglia di superare le 5 porzioni al giorno perché può diventare diuretico.
Non è consigliabile consumare il succo subito dopo i pasti.
A scopo terapeutico, 1 cucchiaio prima dei pasti 3 volte al giorno.
Osservazioni
Lo sciroppo di rabarbaro con zucchero ottenuto dalla macerazione può essere conservato, chiuso ermeticamente, in un luogo fresco e buio per un massimo di 3 mesi.
Si consiglia il consumo entro 30 giorni dall'apertura.
Lo sciroppo di rabarbaro con zucchero ottenuto per macerazione è molto più pregiato in termini di valori nutrizionali rispetto al classico sciroppo di rabarbaro ottenuto per bollitura con lo zucchero, perché non è stato sottoposto a un processo termico, ma se ne avete la possibilità vi consigliamo lo sciroppo di rabarbaro con miele.
Si consiglia il consumo entro 30 giorni dall'apertura.
Lo sciroppo di rabarbaro con zucchero ottenuto per macerazione è molto più pregiato in termini di valori nutrizionali rispetto al classico sciroppo di rabarbaro ottenuto per bollitura con lo zucchero, perché non è stato sottoposto a un processo termico, ma se ne avete la possibilità vi consigliamo lo sciroppo di rabarbaro con miele.
Effetti e benefici
- tonico
- disintossicante
- ricco di minerali e vitamine come potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, vitamina K e vitamina C
- antinfiammatorio
- antiossidante
- anticancerogeno
- antidiabetico
- purgante
Effetti collaterali
- purgante se consumato in grandi quantità o molto freddo
Controindicazioni
Precauzioni per le persone con diabete, gastrite cronica.
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