Sciroppo di rabarbaro con miele
Tempo di preparazione5 min
Tempo di attesa24 ore
Pronto in24 h 5 m
Lo sciroppo di rabarbaro, ottenuto per macerazione a freddo con miele d'api, oltre al suo ottimo sapore, ha anche numerose proprietà terapeutiche: disintossicante, tonico ricco di minerali e vitamine (come potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, vitamina K e vitamina C), digestivo, diuretico, ottimo per abbassare il colesterolo LDL, per trattare anemia, anoressia e astenia.
Porzioni
~ 20 porzioni, una porzione stimata in ~ 30 ml di sciroppo (un cucchiaio grande)
Video
Ingredienti
Materiali
- - vaso 800g
- - setaccio
- - coltello
Preparazione
Eliminare le foglie dal gambo del rabarbaro perché sono velenose. Pulire quindi la parte legnosa con un pelaverdure o semplicemente cercare di staccarla da un'estremità pizzicandola con la punta di un coltello, quindi tirare la fibra legnosa. Dopo aver rimosso la parte legnosa, i gambi di rabarbaro vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.- Lasciare asciugare i gambi di rabarbaro puliti, tamponandoli se necessario con un panno da cucina per eliminare l'acqua rimasta dopo il lavaggio.
Il rabarbaro ha già un elevato contenuto di acqua. È molto importante asciugarli bene, altrimenti potrebbero fermentare durante il processo di macerazione del miele. 
Tagliare i gambi di rabarbaro a fette di 1 cm e aggiungerli al vaso.
Aggiungere il miele nel barattolo, un po' alla volta, in più riprese, aspettando che coli attraverso le fette di rabarbaro. È importante che, alla fine, il miele nel barattolo superi il livello delle fette di rabarbaro.
Chiudete bene il barattolo con un coperchio e lasciate macerare per 24-48 ore in un luogo buio e fresco.
Dopo soli 30 minuti, si noterà che il miele estrae l'acqua dai gambi del rabarbaro e forma un sottile sciroppo. Dopo qualche ora si consiglia di agitare delicatamente il barattolo.
Dopo 24 (o 48) ore di macerazione, si otterrà uno sciroppo sottile ma molto concentrato e si noterà che le fette di rabarbaro si sono leggermente ridotte di dimensioni.
Filtrare lo sciroppo attraverso un colino.
Infine, mettere lo sciroppo in un contenitore di vetro in frigorifero. Si consiglia di consumare entro una settimana.
Osservazioni
Lo sciroppo di rabarbaro macerato con miele può essere conservato in frigorifero fino a 7 giorni. Si consiglia di consumarlo entro 3 giorni.
Lo sciroppo di rabarbaro con miele ottenuto per macerazione è molto più pregiato in termini di valori nutrizionali rispetto al classico sciroppo di rabarbaro, perché non è stato sottoposto a un processo termico.
Lo sciroppo di rabarbaro con miele ottenuto per macerazione è molto più pregiato in termini di valori nutrizionali rispetto al classico sciroppo di rabarbaro, perché non è stato sottoposto a un processo termico.
Amministrazione
Lo sciroppo di rabarbaro può essere consumato sia a scopo terapeutico sia come bevanda rinfrescante con acqua liscia o minerale, poiché ha un sapore molto gradevole.
Assumere un cucchiaio (~30 ml) da solo o in combinazione con vari liquidi quando se ne sente il bisogno. Tuttavia, non si consiglia di superare le 5 porzioni al giorno perché può diventare diuretico.
Non è consigliabile consumare il succo subito dopo i pasti.
A scopo terapeutico, 1 cucchiaio prima dei pasti, 3 volte al giorno.
Assumere un cucchiaio (~30 ml) da solo o in combinazione con vari liquidi quando se ne sente il bisogno. Tuttavia, non si consiglia di superare le 5 porzioni al giorno perché può diventare diuretico.
Non è consigliabile consumare il succo subito dopo i pasti.
A scopo terapeutico, 1 cucchiaio prima dei pasti, 3 volte al giorno.
Effetti e benefici
- tonico
- disintossicante
- ricco di minerali e vitamine come potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, vitamina K e vitamina C
- antinfiammatorio
- antiossidante
- anticancerogeno
- antidiabetico
- purgante
Effetti collaterali
- purgante se consumato in grandi quantità o molto freddo
Controindicazioni
- Attenzione alle quantità per le persone che soffrono facilmente di disturbi alla pancia
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