Macerato di rabarbaro con miele e zenzero
Tempo di preparazione10 min
Tempo di attesa2 giorni
Pronto in2 giorni 10 m
Sciroppo di rabarbaro con miele e zenzero, ottenuto per macerazione a freddo.
Porzioni
Vaso da 400 g: ~13 porzioni, una porzione stimata in ~30 ml di sciroppo (un cucchiaio grande)
Video
Ingredienti
Costo stimato: 2.5 €
Materiali
- - vaso
- - setaccio
- - coltello
Preparazione
Eliminare le foglie dal gambo del rabarbaro perché sono velenose. Pulire quindi la parte legnosa con un pelaverdure o semplicemente cercare di staccare la fibra legnosa da un'estremità pizzicandola con la punta di un coltello e poi tirandola via. Dopo aver eliminato la parte legnosa, lavate accuratamente il gambo del rabarbaro sotto l'acqua corrente.- Lasciare asciugare il gambo di rabarbaro pulito, tamponandolo se necessario con un panno da cucina per eliminare l'acqua rimasta dopo il lavaggio.
Il rabarbaro ha già un elevato contenuto di acqua. È molto importante asciugarlo bene, altrimenti potrebbe fermentare durante il processo di macerazione del miele. 
Tagliare il gambo del rabarbaro a fette di 1 cm e aggiungerlo al vaso.
Aggiungere lo zenzero in polvere, mettere temporaneamente il coperchio e mescolare bene i cubetti di rabarbaro con lo zenzero in polvere.
Aggiungere il miele (qui ho usato il miele di melata) nel barattolo, un po' alla volta, in più riprese, aspettando che coli attraverso le fette di rabarbaro. È importante che alla fine il miele nel barattolo superi il livello delle fette di rabarbaro.
Chiudete ermeticamente il barattolo con un coperchio e lasciate macerare per 24-48 ore in un luogo buio e fresco.
Dopo appena 1 ora si noterà la formazione di un sottile sciroppo. Dopo qualche ora si consiglia di agitare delicatamente il barattolo.
Dopo 24 (o 48) ore di macerazione, si otterrà uno sciroppo sottile ma molto concentrato e si noterà che le fette di rabarbaro si sono leggermente ridotte di dimensioni.
Filtrare lo sciroppo attraverso un colino.
Infine, mettere lo sciroppo filtrato in frigorifero in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Si consiglia di consumare entro una settimana.
Osservazioni
Lo sciroppo di rabarbaro con miele e zenzero ottenuto per macerazione può essere conservato in frigorifero fino a 7 giorni. Si consiglia di consumarlo entro 3 giorni.
Se dovessimo scegliere tra il macerato a freddo e il classico sciroppo ottenuto per bollitura, il macerato a freddo è molto più valido in termini di valori nutrizionali, in quanto non è stato sottoposto a un processo termico. L'unico svantaggio del macerato è che non dura a lungo e deve essere consumato in breve tempo, mentre lo sciroppo bollito può essere conservato sterilizzato fino a 1-2 anni.
Se dovessimo scegliere tra il macerato a freddo e il classico sciroppo ottenuto per bollitura, il macerato a freddo è molto più valido in termini di valori nutrizionali, in quanto non è stato sottoposto a un processo termico. L'unico svantaggio del macerato è che non dura a lungo e deve essere consumato in breve tempo, mentre lo sciroppo bollito può essere conservato sterilizzato fino a 1-2 anni.
Amministrazione
Il macerato di rabarbaro con miele e zenzero può essere consumato sia a scopo terapeutico sia come bevanda tonica e rinfrescante con acqua liscia o minerale, dal sapore molto gradevole.
Assumere un cucchiaio (~30ml) così com'è o in combinazione con vari liquidi quando se ne sente il bisogno. Tuttavia, non si consiglia di superare le 5 porzioni al giorno perché può diventare diuretico.
Non è consigliabile consumare il succo subito dopo i pasti.
A scopo terapeutico, 1 cucchiaio prima dei pasti, 3 volte al giorno.
Assumere un cucchiaio (~30ml) così com'è o in combinazione con vari liquidi quando se ne sente il bisogno. Tuttavia, non si consiglia di superare le 5 porzioni al giorno perché può diventare diuretico.
Non è consigliabile consumare il succo subito dopo i pasti.
A scopo terapeutico, 1 cucchiaio prima dei pasti, 3 volte al giorno.
Effetti e benefici
- tonico energizzante
- disintossicante: agisce direttamente sui reni e aiuta a disintossicare l'organismo eliminando l'urea
- riduce la nausea
- ricco di minerali come potassio, fosforo, magnesio, ferro e zinco
- ricco di vitamine come la vitamina K e C
- antinfiammatorio
- la vitamina K del rabarbaro riduce la resistenza dell'organismo all'insulina
- antiossidante
- abbassa il colesterolo e la pressione sanguigna
- anti-cancerogeno
- antidiabetico
- purgante
- carminativo
- allevia i disturbi epatici (il rabarbaro riduce anche l'infiammazione del fegato) e biliari
- regola il transito intestinale
Effetti collaterali
- purgante se consumato in grandi quantità o molto freddo
- diarrea e disidratazione
- nausea e vomito
- gonfiore e crampi addominali,
- debolezza
Controindicazioni
- Attenzione alle quantità per le persone che soffrono di mal di pancia con facilità
- È controindicato mangiare le foglie di rabarbaro perché contengono ossalati e altre sostanze tossiche.
- sconsigliato in gravidanza e allattamento
- evitare il consumo in concomitanza con trattamenti lassativi, farmaci procinetici, alcuni farmaci antinfiammatori, diuretici
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