Pasta di sesamo bianco con zenzero, limone e miele
Tempo di preparazione5 min
Tempo di attesa10 min
Tempo di cottura5 min
Pronto in20 min
Pasta di sesamo bianco tahini con zenzero, limone e miele: l'alleato di chi ha problemi cardiovascolari!
Susan bianco macinato con zenzero, limone e miele: una pasta tahini speciale, ideale per chi soffre di malattie cardiovascolari, ma non solo, in quanto è ricca di vitamine A, B ed E, minerali come calcio, magnesio, zinco e ferro, proteine, antiossidanti e, non ultimo, un'importante fonte di acidi grassi Omega 3.
Porzioni
Si otterranno così circa 15 porzioni da 15-20 g a porzione, cioè un cucchiaio da tavola.
Video
Ingredienti
Costo stimato: 1.2 €
Materiali
- - contenitori
- - miscelatore per la macinazione del sesamo
Preparazione
Prepariamo le quantità di ingredienti!
Mettere il sesamo bianco in una teglia e cuocere in forno a 180ºC per ~5 minuti! È anche possibile cuocere i semi di sesamo in una padella a fuoco medio. È bene mescolare con un cucchiaio di legno e bisogna fare attenzione perché i semi di sesamo possono bruciare molto rapidamente. Quando diventano leggermente dorati, sono pronti.
È molto importante asciugare bene il sesamo per garantire una pasta cremosa, infatti asciugando i semi di sesamo è più facile estrarne i grassi. Il riscaldamento rilascia gli oli dai semi di sesamo.
Una volta cotti, i semi di sesamo bianco vengono lasciati raffreddare leggermente per 2-3 minuti e trasferiti nel contenitore originale.
Macinare i semi cotti e raffreddati in un robot da cucina. Si otterrà una farina leggermente oleosa. Il tempo di macinazione varia da macchina a macchina (mixer), nel mio caso è stato di ~30 secondi.
Nella ciotola del mixer , aggiungere il resto degli ingredienti: zenzero in polvere, olio di semi di vinacciolo, miele e il succo di mezzo limone.
Mescolare la farina di sesamo con gli altri ingredienti fino a formare una pasta cremosa. Io ho frullato per ~1 minuto.
Se notate che il mixer non sta coprendo, cioè la pasta si attacca ai lati della ciotola, potete aiutare il processo di miscelazione aprendo la ciotola e mescolando con un cucchiaio di legno e poi mescolare di nuovo.
Trasferisco la pasta di sesamo formatasi nella ciotola del frullatore in un'altra ciotola, la distribuisco a cucchiaiate e cospargo qualche seme di sesamo bianco per decorazione ;).
Deve essere conservata in frigorifero coperta da un coperchio!
Questa pasta può essere conservata in frigorifero fino a 2 mesi, ma si consiglia di prepararne piccole quantità e consumarle nell'arco di qualche giorno.
Osservazioni
→ La pasta di sesamo è chiamata anche burro di sesamo o burro/pasta di tahini.
→ Il sesamo bianco deve essere cotto per 3-5 minuti finché non assume un leggero colore dorato. È bene mescolare con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci. Il sesamo deve essere cotto, asciugato accuratamente per rilasciare i grassi più facilmente quando si frulla. Inoltre, la cottura intensifica il sapore dei semi di sesamo. Dopo la cottura, attendere qualche minuto che il sesamo si raffreddi e poi macinarlo.
→ Lo scopo principale dell'olio utilizzato è quello di legare meglio la pasta e renderla più cremosa. Aumentando o diminuendo la quantità di olio si otterrà una pasta più sottile o più densa.
In generale, si preferisce un olio dal sapore neutro, come l'olio di semi d'uva. Si possono usare anche altri oli: olio di sesamo, olio di cocco, olio di girasole o anche un mix di oli.
Se utilizziamo l'olio di cocco, questo si solidificherà in frigorifero e darà una maggiore cremosità alla nostra pastella.
Allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare le proprietà e i benefici di questi oli.
→ Conservazione e durata: la pasta di sesamo deve essere conservata in frigorifero e si consiglia di prepararne piccole quantità in modo da poterla consumare nel più breve tempo possibile. La pasta di sesamo bianco può essere conservata in frigorifero fino a 2 mesi.
→ Questa pasta è ricca di grassi sani e fibre che rimpolpano e fanno sentire sazi.
→ Alcuni studi recenti dimostrano che chi consuma questa pasta di sesamo a lungo termine riduce il rischio di malattie cardiovascolari! Grazie all'acido oleico e all'acido linoleico (omega 3) presenti nella sua composizione, riduce il livello di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue. Inoltre, i nutrienti sesamina e sesamolina(antiossidanti unici che si trovano solo nei semi di sesamo e quindi nella pasta di tahini) hanno proprietà che riducono i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.
→ Sebbene la pasta di sesamo tahini abbia un numero notevole di micronutrienti e macronutrienti utili per l'organismo, si consiglia di consumarla con moderazione, poiché è anche molto calorica e si rischia di ritrovarsi con qualche chilo di troppo.
→ Il profilo nutrizionale di un cucchiaio (~15g-20g) di pasta di sesamo bianco con zenzero, limone e miele contiene:
- Minerali: calcio, magnesio, ferro, ferro, zinco, manganese, fosforo, rame;
- Composti fenolici (antiossidanti);
- Acido oleico e acido linoleico (Omega-3);
- Proteine/amminoacidi (lisina, triptofano e metionina).
→ Il sesamo bianco deve essere cotto per 3-5 minuti finché non assume un leggero colore dorato. È bene mescolare con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci. Il sesamo deve essere cotto, asciugato accuratamente per rilasciare i grassi più facilmente quando si frulla. Inoltre, la cottura intensifica il sapore dei semi di sesamo. Dopo la cottura, attendere qualche minuto che il sesamo si raffreddi e poi macinarlo.
→ Lo scopo principale dell'olio utilizzato è quello di legare meglio la pasta e renderla più cremosa. Aumentando o diminuendo la quantità di olio si otterrà una pasta più sottile o più densa.
In generale, si preferisce un olio dal sapore neutro, come l'olio di semi d'uva. Si possono usare anche altri oli: olio di sesamo, olio di cocco, olio di girasole o anche un mix di oli.
Se utilizziamo l'olio di cocco, questo si solidificherà in frigorifero e darà una maggiore cremosità alla nostra pastella.
Allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare le proprietà e i benefici di questi oli.
→ Conservazione e durata: la pasta di sesamo deve essere conservata in frigorifero e si consiglia di prepararne piccole quantità in modo da poterla consumare nel più breve tempo possibile. La pasta di sesamo bianco può essere conservata in frigorifero fino a 2 mesi.
→ Questa pasta è ricca di grassi sani e fibre che rimpolpano e fanno sentire sazi.
→ Alcuni studi recenti dimostrano che chi consuma questa pasta di sesamo a lungo termine riduce il rischio di malattie cardiovascolari! Grazie all'acido oleico e all'acido linoleico (omega 3) presenti nella sua composizione, riduce il livello di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue. Inoltre, i nutrienti sesamina e sesamolina(antiossidanti unici che si trovano solo nei semi di sesamo e quindi nella pasta di tahini) hanno proprietà che riducono i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.
→ Sebbene la pasta di sesamo tahini abbia un numero notevole di micronutrienti e macronutrienti utili per l'organismo, si consiglia di consumarla con moderazione, poiché è anche molto calorica e si rischia di ritrovarsi con qualche chilo di troppo.
→ Il profilo nutrizionale di un cucchiaio (~15g-20g) di pasta di sesamo bianco con zenzero, limone e miele contiene:
- 100 calorie;
- 4 g di proteine;
- 8 g di grassi;
- 4 g di carboidrati;
- 1,2 g di fibre;
- 65 mg di calcio;
- 1,5 mg di ferro.
- Minerali: calcio, magnesio, ferro, ferro, zinco, manganese, fosforo, rame;
- Composti fenolici (antiossidanti);
- Acido oleico e acido linoleico (Omega-3);
- Proteine/amminoacidi (lisina, triptofano e metionina).
Amministrazione
→ Così come viene presentata, la pasta di sesamo bianco con zenzero, limone e miele può essere consumata da sola o in varie combinazioni: sul pane, su una cialda, nei pancake, su una sfoglia, in una cialda... .
→ Come rimedio per vari disturbi, si consiglia di consumarecome tale, 1 cucchiaio da 1 a 3 volte al giorno, 30 minuti prima dei pasti in corsi di 3 mesi, soprattutto al mattino a stomaco vuoto, con pause di 2-4 settimane!
→ Essendo un prodotto nutriente, può essere utilizzato anche come sostituto della colazione: si possono spalmare fette di pane, di mela o di pera...
→ La pasta di sesamo tahini bianca contiene molte calorie, per cui si raccomanda di consumarla con moderazione.
→ Questa pasta può essere preparata anche non zuccherata, semplicemente con sesamo bianco e un po' d'olio. In questo modo si può utilizzare in vari piatti, come le specialità libanesi, nell'hummus, si sposa bene in varie combinazioni con verdure o legumi, e può essere servita come salsa. Nella preparazione dell'insalata di melanzane, fa aderire meglio le melanzane, la succosità scompare e le melanzane diventano più bianche e saporite.
→ Come rimedio per vari disturbi, si consiglia di consumarecome tale, 1 cucchiaio da 1 a 3 volte al giorno, 30 minuti prima dei pasti in corsi di 3 mesi, soprattutto al mattino a stomaco vuoto, con pause di 2-4 settimane!
→ Essendo un prodotto nutriente, può essere utilizzato anche come sostituto della colazione: si possono spalmare fette di pane, di mela o di pera...
→ La pasta di sesamo tahini bianca contiene molte calorie, per cui si raccomanda di consumarla con moderazione.
→ Questa pasta può essere preparata anche non zuccherata, semplicemente con sesamo bianco e un po' d'olio. In questo modo si può utilizzare in vari piatti, come le specialità libanesi, nell'hummus, si sposa bene in varie combinazioni con verdure o legumi, e può essere servita come salsa. Nella preparazione dell'insalata di melanzane, fa aderire meglio le melanzane, la succosità scompare e le melanzane diventano più bianche e saporite.
Effetti e benefici
- prodotto nutriente ed energizzante;
- un'importante fonte di vitamine, come le vitamine A, B ed E;
- un'importante fonte di minerali come Ca, Mg, Fe, Zn,..;
- un'importante fonte di acidi grassi Omega 3 (acido oleico e linoleico);
- una fonte qualitativa di proteine;
- antiossidante;
- riduce il rischio di malattie cardiovascolari;
- aiuta a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e i trigliceridi (grazie all'acido oleico presente nella sua composizione);
- previene l'ipertensione;
- effetti benefici sulla funzione endoteliale negli uomini ipertesi;
- aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue;
- favorisce la digestione;
- regola il transito intestinale;
- tratta la stitichezza;
- tiene sotto controllo l'appetito, contribuendo alla sensazione di sazietà;
- aiuta a mantenere i chili di troppo, grazie alla sensazione di sazietà;
- ha effetti antinfiammatori;
- riduce il dolore nei soggetti affetti da artrite;
- riduce i dolori articolari;
- aiuta a rafforzare il sistema immunitario;
- riduce l'effetto della radioterapia e neutralizza i radicali liberi grazie al suo potente effetto antiossidante;
- previene l'osteoporosi;
- inibisce la crescita delle cellule cancerogene;
- aiuta le persone affette da anemia
- previene il diabete;
- mantiene la salute della pelle;
Effetti collaterali
- allergie per chi è allergico a uno qualsiasi degli ingredienti;
Controindicazioni
- persone che soffrono di allergie;
- donne con squilibri ormonali
- persone con ipercalcemia;
Un'altra informazione
Gli ebrei, i libanesi e il mondo arabo chiamano la pasta di sesamo: tahini, mentre i francesi la chiamano burro di sesamo.
Il sesamo fu tra i primi semi e spezie coltivati nei giardini di Babilonia.
Le donne assire mangiavano sesamo con miele per stimolare le ghiandole sessuali.
Nell'antichità il sesamo era usato per produrre profumi ed essenze fragranti.
I semi di sesamo sono ricchi di proteine: per 100 grammi di semi abbiamo 24 grammi di proteine.
I semi di sesamo sono ricchi di fibre, calcio, magnesio, ferro e zinco.
I semi di sesamo sono indicati nel trattamento della stitichezza e delle emorroidi, riducono il colesterolo cattivo (LDL).
Il sesamo fu tra i primi semi e spezie coltivati nei giardini di Babilonia.
Le donne assire mangiavano sesamo con miele per stimolare le ghiandole sessuali.
Nell'antichità il sesamo era usato per produrre profumi ed essenze fragranti.
I semi di sesamo sono ricchi di proteine: per 100 grammi di semi abbiamo 24 grammi di proteine.
I semi di sesamo sono ricchi di fibre, calcio, magnesio, ferro e zinco.
I semi di sesamo sono indicati nel trattamento della stitichezza e delle emorroidi, riducono il colesterolo cattivo (LDL).
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