Curcuma

La curcuma, nota anche come curcumina o curcuma indiana, è una delle erbe più popolari, per la sua versatilità gastronomica, ma anche per le sue proprietà curative medicinali.

Che cos'è la curcuma? 🧐

Pianta originaria dell'India sud-occidentale appartenente alla stessa famiglia dello zenzero (zingiberacee), la curcuma ha iniziato a essere utilizzata circa 4.000 anni fa. In sanscrito, la parola kunkuma era usata specificamente per la curcuma, da cui il nome curcuma, con cui la pianta è anche conosciuta.

Come si prepara la curcuma in polvere? 🌾

Rasando ed essiccando il fusto, che cresce sottoterra e in orizzontale, si ottiene una polvere gialla contenente tra il 2 e il 5% di curcumina, un composto a cui vengono attribuiti benefici per la salute.

Curcuma, la polvere d'oro della gastronomia

L'uso culinario della curcuma è più radicato in Asia e, grazie al suo sapore dolce, piccante e leggermente agrodolce, la curcuma è diventata nota in tutto il mondo.

Oggi, la curcuma è una delle spezie più popolari tra gli chef che la utilizzano come ingrediente miracoloso nei loro piatti. Per colore, aroma e sapore, la curcuma si distingue per le sue proprietà magiche.

Come si usa la curcuma in gastronomia?

Possiamo usare la curcuma come:
- Condimento: per insaporire riso, carne, pesce, insalate, ecc.
- colorante alimentare: per colorare formaggi, salse, latticini, succhi di frutta, ecc.

Informazioni nutrizionali per 100 grammi

- 🔥 Calorie: 354 cal.
- 💪Proteine: 7,80 g
- 🍞Glucidi (carboidrati): 64,90 g
- 🥑 Lipidi (grassi): 9,90 g

La curcuma contiene fibre, proteine, niacina, vitamine C, E e K, sodio, potassio, calcio, rame, ferro, magnesio, zinco, ecc. Tuttavia, poiché la quantità consumata nelle preparazioni è ridotta, anche il suo valore nutrizionale è basso.

La sua percentuale può essere aumentata se consumata come integratore alimentare, ma solo su consiglio di un medico specializzato.

Nota: le quantità consumate quotidianamente sono ridotte, quindi l'apporto nutrizionale è basso, ma gli effetti terapeutici sono notevoli!

Benefici della curcuma per la salute

Grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, la curcuma viene utilizzata con successo per:

• ✅ disintossicare l'organismo
• ✅ Combattere l'influenza e il raffreddore 🤧
• ✅ Condizioni della pelle: acne, eczema, psoriasi, guarigione di tagli, ferite e lesioni.
• ✅ Sollievo dalle allergie
• ✅ Sollievo dall'asma
• ✅ Trattamenti per le ulcere gastriche
• ✅ Trattamenti per l'intestino irritabile
• ✅ Regolazione della glicemia nel diabete (riduzione dei livelli di zucchero nel sangue)
• ✅ Riduzione del colesterolo
• ✅ Alleviare l'artrite e l'osteoartrite (osteoartrite della mano, dell'anca o del ginocchio)
• ✅ Terapia di supporto nella colite ulcerosa
• ✅ Artrosi, artrite reumatoide, artrite psoriasica, artrite del ginocchio
• ✅ Possibili effetti anticancerogeni (studi in corso)

Come si dovrebbe assumere correttamente la curcuma?

Il consumo di curcuma come integratore alimentare è considerato sicuro se assunto per via orale o topica, e la quantità varia a seconda della patologia di cui ci occupiamo, per cui si raccomanda di assumerla solo su indicazione del medico di fiducia.

La curcuma può essere consumata in diversi modi:

• Polvere negli alimenti - Aggiunta a zuppe, riso, frullati.
• Tè alla curcuma - Far bollire un cucchiaino di polvere in acqua e aggiungere miele 🍯.
• Latte d'oro - Curcuma + latte vegetale + miele + cannella.
• Pasta di curcuma - Da applicare sulla pelle in caso di eczema.
• Integratori - Capsule con estratto di curcumina (solo su raccomandazione del medico!).

Rimedi naturali con la curcuma 🌱

1️⃣Remediu per l'immunità:

🥣 Latte d'oro

Ingredienti:

• 1 tazza di latte di mandorla/cocco 🥥
• 1 cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di miele 🍯

Preparazione: scaldare il latte e mescolare tutti gli ingredienti. Consumare la sera per rilassarsi e rafforzare il sistema immunitario.

2️⃣Remediu per i dolori articolari:

🥣 Una pasta antinfiammatoria

Ingredienti:

• 2 cucchiai di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di olio di cocco 🥥
• 1 cucchiaino di pepe nero (migliora l'assorbimento della curcumina!)

Come si usa: applicare topicamente sulle zone dolorose per 20 minuti, quindi risciacquare.

3️⃣Remediu per la digestione:

🥣 Tè alla curcuma e zenzero

Ingredienti:

• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 250 ml di acqua calda
• 1 cucchiaino di miele 🍯

Preparazione: lasciare in infusione per 10 minuti, quindi filtrare e bere dopo i pasti.

Effetti collaterali

Se non viene usata correttamente e nella giusta quantità, la curcuma può avere effetti collaterali, tra cui:

• nausea
• diarrea
• dolori di stomaco
• aumento del flusso mestruale
• sanguinamento
• ipotensione (bassa pressione sanguigna)

Controindicazioni

La curcuma è sconsigliata alle donne in gravidanza o che allattano, poiché il suo consumo può mettere a rischio la gravidanza e la salute della mamma.

Usata correttamente e nella giusta quantità, la curcuma fa miracoli

Come abbiamo visto, la curcuma in polvere merita pienamente il suo nome di polvere magica, ma deve essere usata in piccole quantità per preparare piatti deliziosi e solo su consiglio di un medico specializzato per scopi terapeutici.

Utilizziamola quindi in modo corretto e godiamo delle sue incredibili proprietà gastronomiche e salutari.

Conclusione

La curcuma è un vero e proprio superfood, ma deve essere consumata correttamente per massimizzarne i benefici. Utilizzata nelle ricette o come rimedio erboristico, può apportare molteplici benefici alla salute! 💛

Lo sapevate che...? 🤓

• 🏆 La curcuma è considerata "l'oro indiano" per i suoi benefici.
• 🩸 La curcumina migliora la circolazione sanguigna e previene la formazione di coaguli.
• 🥄 L'assorbimento della curcuma aumenta di 20 volte se combinata con il pepe nero!
• 🏛️ È stata utilizzata nella medicina ayurvedica oltre 4.000 anni fa.
• 🧴 È utilizzata in cosmetica per il suo effetto anti-età.
• 🏺 In passato veniva utilizzato come colorante naturale per i tessuti.
• 💊 Aiuta a ridurre lo stress ossidativo e a migliorare le funzioni cerebrali.
• 🏋️‍♂️ Aiuta il recupero muscolare dopo un esercizio fisico intenso.
• 🔬 Alcuni studi suggeriscono che possa avere effetti benefici sulla depressione.
• 🏠 È un repellente naturale per gli insetti!