Curcuma

La curcuma, nota anche come curcumina o curcuma indiana, è una delle erbe più popolari, grazie alla sua versatilità gastronomica e alle sue proprietà curative.

Che cos'è la curcuma?

Pianta originaria dell'India sud-occidentale appartenente alla stessa famiglia dello zenzero (zingiberacee), la curcuma ha iniziato a essere utilizzata circa 4.000 anni fa. In sanscrito, la parola kunkuma era usata specificamente per la curcuma, da cui il nome curcuma; la curcuma è anche conosciuta come curcuma.

Come si produce la polvere di curcuma?

Rasando ed essiccando il suo fusto, che cresce sottoterra e in orizzontale, si ottiene una polvere gialla contenente tra il 2 e il 5% di curcumina, un composto a cui vengono attribuiti benefici per la salute.

Tuttavia, la curcuma in polvere non va confusa con il curry, che è una miscela di diverse spezie, tra cui curcuma, paprika, coriandolo, zenzero, ginger, cumino.

Curcuma, la polvere d'oro della gastronomia

L'uso culinario della curcuma è più radicato in Asia e grazie al suo sapore dolce, piccante e leggermente amaro-dolce, la curcuma è diventata nota in tutto il mondo.

Oggi, la curcuma è una delle spezie più popolari tra gli chef che la utilizzano come ingrediente miracoloso nei loro piatti. Per colore, aroma e sapore, la curcuma si distingue per le sue proprietà magiche.

Come si usa la curcuma in gastronomia?

Possiamo usare la curcuma come:
- Condimento: per insaporire riso, carne, pesce, insalate, ecc.
- colorante alimentare: per colorare formaggi, salse, latticini, succhi di frutta, ecc.

Informazioni nutrizionali per 100 grammi

- Calorie: 354 cal.
- Proteine: 7,80 g
- Carboidrati: 64,90 g
- Grassi: 9,90 g

La curcuma contiene fibre, proteine, niacina, vitamine C, E e K, sodio, potassio, calcio, rame, ferro, magnesio, zinco, ecc. Tuttavia, poiché la quantità consumata nelle preparazioni è ridotta, anche il suo valore nutrizionale è basso.

Può essere aumentato se assunto come integratore alimentare, ma solo su consiglio di un medico specializzato.

Benefici della curcuma per la salute

Grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, la curcuma viene utilizzata con successo per:

• disintossicare l'organismo
• influenza e raffreddore
• condizioni della pelle: acne, eczema, psoriasi, guarigione di tagli, ferite e lesioni.
• alleviare le allergie
• asma
• ulcere gastriche
• colon irritabile
• diabete (riduzione dei livelli di zucchero nel sangue)
• dislipidemia (colesterolo alto)
• osteoartrite della mano, dell'anca o del ginocchio
• terapia di mantenimento per la colite ulcerosa in remissione
• artrosi, artrite reumatoide, artrite psoriasica
• artrite del ginocchio
• cancro

Come si assume correttamente la curcuma?

L'assunzione di curcuma come integratore alimentare è considerata sicura se assunta per via orale o topica; la quantità varia a seconda della patologia, quindi si raccomanda di assumerla solo su consiglio di un medico specializzato.

Effetti collaterali

Se usata in modo non corretto e in quantità sbagliate, la curcuma può avere effetti collaterali, tra i quali:

• nausea
• diarrea
• dolori di stomaco
• aumento del flusso mestruale
• sanguinamento
• ipotensione (bassa pressione sanguigna)

Controindicazioni

La curcuma è sconsigliata alle donne in gravidanza o che allattano, poiché il suo consumo può mettere a rischio la gravidanza e la salute della mamma.

Usata correttamente e nella giusta quantità, la curcuma fa miracoli

Come abbiamo visto, la curcuma in polvere merita pienamente il suo nome di polvere magica, ma deve essere usata solo in piccole quantità per preparare piatti deliziosi e solo su consiglio di un medico specializzato per scopi terapeutici.

Utilizziamola quindi in modo corretto e godiamo delle sue incredibili proprietà gastronomiche e salutari.